Pivo

[Frank Pembleton]

Sve uradio ovako, jedino se bojim da ne ujebem proces fermentacije jer tesko odrzavam konstantnu temperaturu. Tokom dana lozim pa je idealnih 19-20 ali nocu padne na 17. Doduse, to je temperatura u sobi, cenim da se pivo odrzava na malo visoj (bar do 18). Zajebano mi je bilo da kontrolisem temperaturu pri ukomljavanju jer sam kuvao na smederevcu ali opet sam nekako uspeo da se drzim propisanih okvira. E sad, Papazian veli da nije potrebno fermentirati u dve faze a ja ne znam da li da ga poslusam... Ako imas neki savet iz licnog iskustva, rado bih ga procitao.

 

Ako mi ovo cudo sad uspe, radicu odmah posle i neki stout ili dark ale, a potom cu malo eksperimentisati sa pale ale-ovima i dodatnim ukusima - napravio sam sirup od smrekinih iglica, zanima me kako ce snjof zimzelene sume ici sa pivom. Pravim i sirup od borovnice a bogumi cu i od kleke kad dozri.

Zar ti nije lakše bilo da temperaturu našteliš na električnom šporetu/ringli?

[Dr Arslanagić]

Nisam siguran, verovatno bi najlakše bilo na plin, ali na planini imam samo šporet na drva.

[Cure]

Sve uradio ovako, jedino se bojim da ne ujebem proces fermentacije jer tesko odrzavam konstantnu temperaturu. Tokom dana lozim pa je idealnih 19-20 ali nocu padne na 17. Doduse, to je temperatura u sobi, cenim da se pivo odrzava na malo visoj (bar do 18). Zajebano mi je bilo da kontrolisem temperaturu pri ukomljavanju jer sam kuvao na smederevcu ali opet sam nekako uspeo da se drzim propisanih okvira. E sad, Papazian veli da nije potrebno fermentirati u dve faze a ja ne znam da li da ga poslusam... Ako imas neki savet iz licnog iskustva, rado bih ga procitao.

 

Ako mi ovo cudo sad uspe, radicu odmah posle i neki stout ili dark ale, a potom cu malo eksperimentisati sa pale ale-ovima i dodatnim ukusima - napravio sam sirup od smrekinih iglica, zanima me kako ce snjof zimzelene sume ici sa pivom. Pravim i sirup od borovnice a bogumi cu i od kleke kad dozri.

 

Ako ti temperatura varira od 17 do 20 stepeni, sve ce biti i vise nego u redu. Bitno je da temperatura ne ide preko 23 (kvasac podivlja) ili ispod 16 (kvasac se uspava). Racunaj da se u procesu fermentacije oslobadja toplota (pivo je malko toplije nego prostorija) i da imas inerciju tecnosti (nece tako brzo da se ohladi). 

 

Sto se tice ukomljavanja, tu ce ti najvise reci izmereni OG i FG, tj. pocetna i krajnja gustina - jel si merio, da li odgovara receptu? Citao si verovatno da ako krenes na 68 stepeni, ne treba da brines sto ce u narednih sat temperatura pasti za 3 stepena. Tu pomaze i cebe, ali i smederevac u iskusnim rukama lozaca. E sad je manje bitno da li koristis drva, plin ili struju, upoznaces svoj sistem i navici ces se na njega. Veca je fora da zito lepo sameljes, napravis dobar odnos vode i zita, da ga lepo lagano ispiras i izvuces sto vise sladovine (dok ono sto ispiras ne postane voda) - tako se povecava efikasnost, koju je zgodno znati da bi gadjao zeljeni recept.

[Cure]

 

Izgleda ozbiljnije, u sustini ista stvar. Jednostavno, kad se sa 20 prelazi na 70 litara, stvari se malo komplikuju oko ukomljavanja, grejanja, hladjenja, pretakanja...

Edited June 29, 2015 by Cure

[Cure]

gej je okej

 

Saison od 8 posto alkohola je sve samo ne gej

[Singer]

Onaj zaječarac u limenci nikako da mi legne... a baš sam uporan :(

[Dr Arslanagić]

Ako ti temperatura varira od 17 do 20 stepeni, sve ce biti i vise nego u redu. Bitno je da temperatura ne ide preko 23 (kvasac podivlja) ili ispod 16 (kvasac se uspava). Racunaj da se u procesu fermentacije oslobadja toplota (pivo je malko toplije nego prostorija) i da imas inerciju tecnosti (nece tako brzo da se ohladi). 

 

Sto se tice ukomljavanja, tu ce ti najvise reci izmereni OG i FG, tj. pocetna i krajnja gustina - jel si merio, da li odgovara receptu? Citao si verovatno da ako krenes na 68 stepeni, ne treba da brines sto ce u narednih sat temperatura pasti za 3 stepena. Tu pomaze i cebe, ali i smederevac u iskusnim rukama lozaca. E sad je manje bitno da li koristis drva, plin ili struju, upoznaces svoj sistem i navici ces se na njega. Veca je fora da zito lepo sameljes, napravis dobar odnos vode i zita, da ga lepo lagano ispiras i izvuces sto vise sladovine (dok ono sto ispiras ne postane voda) - tako se povecava efikasnost, koju je zgodno znati da bi gadjao zeljeni recept.

 

OG 1.040, taman kako i treba da bude po receptu.

 

Ono oko čega i dalje nisam sigurnan je sekundarna fermentacija - po receptu bi trebalo da posle 6 dana pretočim pivo u sekundarni fermentator i da ga prebacim u hladniju prostoriju (10-12C), da ne bi krenuli da se razlažu kvasci. Ali onda opet piše da to treba raditi ako se planira fermentacija duža od 20 dana. Pošto radim prvi put, ne planiram da fermentiram toliko dugo. Da li da preskočim ovaj korak?

 

Hvala na podršci, izveštavaću kako napreduje.

[Cure]

OG 1.040, taman kako i treba da bude po receptu.

 

Ono oko čega i dalje nisam sigurnan je sekundarna fermentacija - po receptu bi trebalo da posle 6 dana pretočim pivo u sekundarni fermentator i da ga prebacim u hladniju prostoriju (10-12C), da ne bi krenuli da se razlažu kvasci. Ali onda opet piše da to treba raditi ako se planira fermentacija duža od 20 dana. Pošto radim prvi put, ne planiram da fermentiram toliko dugo. Da li da preskočim ovaj korak?

 

Hvala na podršci, izveštavaću kako napreduje.

 

Zaboravih na to da odgovorim. Nema preke potrebe za sekundarom. Sve sto ti stoji krace od mesec dana (tad otprilike kvasac izumire i moze dati lose arome) je ok. Recimo da je tri nedelje puna kapa za fermentaciju.

 

Sekundar znaci ako te nervira mutnije pivo, na ovaj nacin ga dva puta otocis sa kvasca umesto jednom.

 

Slobodno preskoci, jer nista time ne dobijas, a potencijalno gubis jer ti pivo oksidira. Od mojih 25 tura (posle desete sam prestao da brojim), mozda sam 3-4 pretakao u sekundar. 

Edited June 29, 2015 by Cure

[Dr Arslanagić]

Hvala

[Miralem]

Od mojih 25 tura (posle desete sam prestao da brojim), mozda sam 3-4 pretakao u sekundar. 

kladim se da su ti svih 25 pokusaja zavrsili u mutno dunavo.

 

[precog]

Komsija i krava, klasicni neukus :(

[Cure]

kladim se da su ti svih 25 pokusaja zavrsili u mutno dunavo.

 

Potpuno si u pravu. Samo sto su prvo zadovoljila nepca, napunila tibu, osasavila glavu, razdrmala cirkulaciju, opustila zivce, procistila bubrege i besiku, a onda pravac u Dunav.

 

Najveci je problem sto ga nikad nije bilo dovoljno i sto drugare lazem da nema samo da bih sacuvao koju flasu za zenu i mene.

 

Problem resavam tako sto sam presao na onaj sistem sa gornje slike.

 

Rekao bih da onaj tvoj pilsner nikako da ti opusti zivce. Mozda jer mu fali hmelja. Mozda jer ga filtriraju centrifugom pa nema ni trunke B vitamina.

[porucnik vasic]

Potpuno si u pravu. Samo sto su prvo zadovoljila nepca, napunila tibu, osasavila glavu, razdrmala cirkulaciju, opustila zivce, procistila bubrege i besiku, a onda pravac u Dunav.

 

Najveci je problem sto ga nikad nije bilo dovoljno i sto drugare lazem da nema samo da bih sacuvao koju flasu za zenu i mene.

 

Problem resavam tako sto sam presao na onaj sistem sa gornje slike.

 

Rekao bih da onaj tvoj pilsner nikako da ti opusti zivce. Mozda jer mu fali hmelja. Mozda jer ga filtriraju centrifugom pa nema ni trunke B vitamina.

Ма Миралем..

У другим вестима:

[Frank Pembleton]

Arslanagiću javi se kako ide?

 

Poslato sa WC šolje by BVK

[Marcus Wulffings]

Ма Миралем..

У другим вестима:

 

 

zaboravio si da natočiš pivo u čašu