Ovde pitamo i sladimo se zajedno sa keksi kremom

[yolo]

u par navrata mi je u italiji po raznim B&B pansionima naletala neka njihova cokolesnjak krema u onim malim plasticnim hotelskim dorucak pakovanjima kao sto se nekada pakovao eurokrem ili dzemici. znaci neka lokal varijanta nutele, s tim sto mi se uvek kada to probam cini da je intenzivnije i manje slatko od nje, cak i nije tako umuceno kao nutela, opire se pri pokusaju mazanja. jel ima neki takav respektabilan proizvod ili sam se utripovao?

[ChezM]

Ovo je klasičan copy/paste sa ove stranice http://www.chocolate-revolution.com/beans.php, potrudio sam se da prevedem što vernije.

Pitanje za Keksija je samo koliko su podaci verodostojni.

 

CRIOLLO

Pre dve stotine godina Criollo je bio dominantna vrsta kakao zrna. Razlog zbog kojeg je ovo zrno danas potisnuto je slabija otpornost ovog zrna na razne bolesti, zbog čega danas robusniji Forastero dominira na svetskom tržištu kakaa. Danas, većina Criollo stabala su sličnija Trinitario vrsti nego svom originalnom korenu. Najvažnija Criollo sorte su Ocumare 61 i dobro poznati Chuao, a oba se nalaze u Venecueli. Postoji samo nekolicina pravih Criollo stabla. Verovatno najpoznatije sorta čistog Criollo stabla je vrsta koja se zove Porcelana, takođe iz Venecuele, koju koristi samo nekoliko čokolatera na svetu za proizvodnju čokoladnih tabli.

Criollo čokolade imaju izrazito crvenkastu boju i podjednako izrazit kompleksan ukus koji uključuje arome karamela, orašastih plodova, vanile i duvana.

FORASTERO

Je nadominantnija vrsta kakao zrna koja se uzgaja za masovnu proizvodnju. Originalno potiče iz regiona Amazona. Postoji dosta tipova Forastero stabala i mogu se naći širom sveta, a najrasprostranjenija vrsta je Amenolado iz Brazila i zapadne Afrike. Većina Forastero se koristi kao što sam napomenuo u masovnoj proizvodnji ali postoji izuzetak, kao što je Ekvadorski Cacao Nacional ili Arriba Forastero koje se koristi kao kakao fine/flavour. U 2011, retka vrsta Forastero stabla pronađena je u Peruu sasvim slučajno, a zovu ga i Peru Nacional Forestero. Forestero na španskm znači stranac, iz razloga što se Criollo smatra u svetu domaćom kulturom. Razliku su napravili Španci koji su prvi uvozili Criollo kakao ekskluzivno iz Venecuele, pa je zbog toga Criollo dobio status originala suprotno kasnije otkrivenom „stranom“ Forestero iz Amazon regije.

TRINITARIO

Je hibrid Criollo i Forastero stabala koji je poteka sa Trinindada. Oko 1678 Criollo stabla iz Venecuele su bila zasađena na Trinindadu itokom naredne decenije uspeli su da proizvedu najfinija Criollo zrna za to vreme. Međutim 1727 dogodila se katastrofa. Tačni razlozi su još uvek nepoznati, a u teoriji se mogu čuti mišljenja da se radi o gljivama ili bolesti špekulišući da zrela stabla uvežena decenijama ranije postaju sve osetljivij na podlogu i klimu Trinindada za koju verovatno nisu pogodna. U svakom slučaju podbačaj ploda 1727 ostavio je fatalnu prazninu po kakao ekonomiju Trinindada, što je predupređeno 1756 sa pojavom mnogo robusnijeg Forastero stabla iz regije Amazona. Nova vrsta se kalemila sa preostalim Criollo stablima stvarajući novu vrstu pod nazivom Trinitrario. U 19 veku Trintrario stabla su se raširila po celom svetu, a mogu se naći u Venecueli, Ekvadoru, Kamerunu, Samoi, Šri Lanki, Javi i Papua Nova Gvineji. Trinitrario je najčešća fine/flavour kakao vrsta i zasigurno najčešći sastojak visoko kvalitetnih tamnih čokolada. Malu pažnju skrenuću još na Venecuelanske sorte Carenero i Rio Caribe koje su veoma visoko kotirane. Izuzetak je Trinitario iz Kameruna koja se generalno klasifikuje kao zrno za masovnu proizvodnju.

[tutkum]

u par navrata mi je u italiji po raznim B&B pansionima naletala neka njihova cokolesnjak krema u onim malim plasticnim hotelskim dorucak pakovanjima kao sto se nekada pakovao eurokrem ili dzemici. znaci neka lokal varijanta nutele, s tim sto mi se uvek kada to probam cini da je intenzivnije i manje slatko od nje, cak i nije tako umuceno kao nutela, opire se pri pokusaju mazanja. jel ima neki takav respektabilan proizvod ili sam se utripovao?

I ja sam to jela u Italiji.... Naziv je bio jednostavno 'Nocciola', zuti poklopac zar ne? Iskreno, imalo je baš bezveze ukus poredeći sa drugim kremićima, tako da ne verujem da je neki poznat proizvođač...

[keksi krem]

Ovo je klasičan copy/paste sa ove stranice http://www.chocolate-revolution.com/beans.php, potrudio sam se da prevedem što vernije.

Pitanje za Keksija je samo koliko su podaci verodostojni.

Stvarno mi nije jasno zasto si se toliko mucio i prevodio ceo taj tekst, dovoljno bi bilo samo da si link ostavio...svi navedeni podaci su tacni, ali o kakao zrnima moze da se napise knjiga od hiljadu strana, ovo je jako sturo i vise sluzi kao neki idiot's guide, a ja bas ne volim da citam nesto sto nema ni glavu ni rep...neko ko ne zivi od kakao plantaza i nema potrebe da se opterecuje svim mogucim sortama samog zrna, jer vecina cokolatera ne otkriva koja zrna koriste...

 

u par navrata mi je u italiji po raznim B&B pansionima naletala neka njihova cokolesnjak krema u onim malim plasticnim hotelskim dorucak pakovanjima kao sto se nekada pakovao eurokrem ili dzemici. znaci neka lokal varijanta nutele, s tim sto mi se uvek kada to probam cini da je intenzivnije i manje slatko od nje, cak i nije tako umuceno kao nutela, opire se pri pokusaju mazanja. jel ima neki takav respektabilan proizvod ili sam se utripovao?

I ja sam to jela u Italiji.... Naziv je bio jednostavno 'Nocciola', zuti poklopac zar ne? Iskreno, imalo je baš bezveze ukus poredeći sa drugim kremićima, tako da ne verujem da je neki poznat proizvođač...

Ako je u pitanju Nocciola sa zutim poklopcem, to je onda krem koji proizvodi americka firma NatureFood Chocolatier, a oni imaju dobru mrezu distribucije po Evropi, pa je sasvim moguce da snabdevaju i pojedine italijanske B&B pansione, a inace taj krem u sebi nema obican secer, vec se koriste maltodekstrin, fruktoza i stevia, pa mu je i ukus drukciji nego Nutella...mada je sasvim moguce da nije u pitanju ovaj krem, vec neki lokalni, s obzirom da po Italiji ima gomila malih proizvodjaca tih coko-lesnik kremova, ali zbog ove asocijacije sa imenom i zutim poklopcem, odmah sam pomislio na taj krem...

 

Najbolji italijanski kremovi su Crema Toscana (Amedei), Crema Gianduja (Domori), Nerogianduia (Pernigotti), Nocciolata (Rigoni di Asiago), Creme Spalmabili (Babbi), Crema Novi, itd...

[tazza]

Keksi, a šta kažeš za McVitie's Digestive keks? Krš ili kvalitet? Kad god odem napolje obavezno ga uzmem da imam uz čaj, kod nas čini mi se nema ničeg sličnog.

 

 

Kvalitet samo takav...jedan od najboljih keksova u tom rangu proizvoda, a od slicnih kod nas mogu da se nadju Grancereale (Mulino Bianco) i Hobbits (Bahlsen)...

 

Pojavio se u DM-u, 4 vrste, cena sitnica 270-300 din. Ne znam šta mi bi da uzmem Light, 0% holesterol ... sledeći put ću klasik, pun ukus i ćao.

[JakeBlues]

Keksi,

 

Ima li šta sa ove slike da se izdvaja kvalitetom? Ukusno je sve, potvrdjujem :)

 

Kapiram da je to konfekcijska ponuda iz (belgijskog) supermarketa, ali mi Dolfin i Cachet nisu poznate robne marke.

Takođe, ima li kakve razlike u Cote d'Or u ovim tankim da kažem normalnim pakovanjima i ovih "ciglica" od 150 grama?

 

[Zverilla]

dolfin u supermarketu

 

you lucky lucky bastard.

[ChezM]

Evo upravo se vratih iz Roda supermarketa kod pumpe Zmaj. Na rafu sa TZV zdravom hranom nađoh Vivani, asortiman nije loš ali cene u odnosu na male radnjice zdrave hrane su niže. Pazarih ovu sa pomorandžom :)

 

 

[Mil@n]

100g 330 dinara? Čime je punjeno, kavijarom jbt? 

[cmrlj]

pohlepom domacih prodavaca. upravo jedem ovu skroz desno, u sloveniji dva eura. 

Edited August 23, 2014 by cmrlj

[Stalker]

100g 330 dinara? Čime je punjeno, kavijarom jbt?

Slažem se da su lopovi ovi naši, ali čak i po toj ceni, to je cena ispod proseka za čokoladu A klase. Najčešće 50-100g (kako koji proizvođač) košta oko 5€.

[aram]

vivani je znatno jeftinija, ovde je uglavnom ispod dva evra.

[keksi krem]

Keksi,

 

Ima li šta sa ove slike da se izdvaja kvalitetom? Ukusno je sve, potvrdjujem :)

 

Kapiram da je to konfekcijska ponuda iz (belgijskog) supermarketa, ali mi Dolfin i Cachet nisu poznate robne marke.

Takođe, ima li kakve razlike u Cote d'Or u ovim tankim da kažem normalnim pakovanjima i ovih "ciglica" od 150 grama?

Dolfin i Neuhaus su A klasa, dok Cachet i Cote d'Or spadaju u B klasu...sve cokolade sa slike su odlicne, sto se tice kvaliteta...

 

Nema nikakve razlike izmedju ovih Cote d'Or cokolada, te njihove "ciglice" od 150g su koliko se secam podeljene na po dve cokolade od po 75g, a mogu se naci i u normalnim pakovanjima...obican marketing...

[darling]

keksi, dal sam u pravu ako mislim da je ferero porodicna firma? ako sam u pravu, zasto je fererice tesko primetiti na listama najbogatijih ljudi na svetu? zasto se o njima ne zna bas nista?

[reg]

Svratio sam do Interexa i uzeo po sumnjivo pristupacnim cenama par stvari koje nisam video drugde, Ivoria cokoladu 85% degustacion noir i neke Chabrior kekse, Sabli'Choc, Milki Choc, Choco Pepit' cookiese, i dva tipa kanua. 

 

Ivoria 85% je ok, bolja je najlepsih zelja od 75% [a skuplja za 20 din], nekako je 'masnija' kada krene da se topi u ustima i manje slatka, ali nije jaka kao npr. Hachez 88%. Da li 3% cini tu razliku, ili je u pitanju razlika u klasi [u ceni je razlika poprilicna] nemam pojma, ali za 125din je odlican izbor ako volite takve cokolade.

 

Od Chabrior proizvoda najbolji mi je Sabli' Choc [150 din 225gr], deklarisan kao keks strudla [lici na strudlu ali je hrskavija] punjena cokoladom. . Kanui su otprilike kao strudle kojima fali gornji deo, milki choc je presladak, cookies su im bolji od pionirovih ali slabiji od grckih [130din 200gr].

 

Od domacih stvari uzeo neke inCoo kekse [Zitoprerada DM, Novi Becej] kojih nema u Maksiju kod mene, spekulas varijantu njihovog keksa sa ovsenim pahuljicama, i dva tipa strudli, sa visnjom i 'medene' strudle. Sa visnjom su bezveze, premalo punjenja, dok su medene prilicno dobre, rekao bih da siju Medelu i Aleksandriju. 'Spekulas' varijanta njihovog integralnog keksa...jestiva.

 

Pretpostavljam da keksi zna sve o Chabrioru, ali me zanima i otkud se stvorio ovaj inCoo-Zitoprerada.