Kuvanje napolju - kotlic, razanj, rostilj, sac, folija, gradele...

[Аврам Гојић]

Posto ima dovoljno ljudi koji vole ovakve akcije, hajde da o njima pricamo na posebnom topicu.Za pocetak, evo sta me zanima, ako neko ima kakvu ideju neka je podeli.Imam dve siroke i vrlo debele glinene posude dubine 12 santimetara, u koje se moze bez problema staviti 6-7 kila mesa - posude nalezu jedna na drugu, i potom se zatisnu testom, vec sam tako pekao u rerni, sa odlicnim rezultatima.Imamo ideju da napravimo improvizovano loziste od cigli, tj da se naredjaju blokovi i izmedju njih nagruva mnogo zara, i u njega stavi ta posuda sa junetinom, lukom, povrcem...kao ispod saca.Ima li neko bilo kakvu primedbu na taj plan? Da li je realno da ce se 5 kila mesa na taj nacin ispeci za nekoliko sati, kakav zar je potreban itd?

[duda]

to o čemu ti pričaš je neka vrsta sačaposuda bi trebalo da bude skoro pa zatrpana žarom, tj. da se žar nabaca i odozgonije dovoljno samo staviti žar ispod i okolo, nego žar treba s vremena na vreme obnavljati.što znači da treba negde sa strane da se loži vatra i proizvodi žarnisam to radila, ali sam gledala kako rade muški

[ajgor]

to o čemu ti pričaš je neka vrsta sačaposuda bi trebalo da bude skoro pa zatrpana žarom, tj. da se žar nabaca i odozgonije dovoljno samo staviti žar ispod i okolo, nego žar treba s vremena na vreme obnavljati.što znači da treba negde sa strane da se loži vatra i proizvodi žarnisam to radila, ali sam gledala kako rade muški

Čini mi se da je Duda skroz u pravu, za pečenje je potrebno neprestano imati stalnu i dosta jaku toplotu sa svih strana. Dabovićeva varijanta prolazi ako se, recimo, kuva kupus sa mesom u ćupu - moji drugari iz radio-kluba napune ćup i kuvaju dugo na žaru koji se po potrebi dopunjuje. Edited April 26, 2013 by ajgor

[renne]

Upravo kako Duda kažeПослато са GT-N7100 користећи Тапаток 2

[Аврам Гојић]

Ako dobro shvatam, treba i podizati posudu i dodavati zar i ispod, ili je dovoljno gruvati novi zar preko?

[renne]

mora i ispod da ide žar

[Аврам Гојић]

Predvidjam logisticki problem, tj pitam se kako podici usijanu posudu od 10 plus kila :)

[aram]

ne moras je dizati. stavi par termootpornih cigala ispod, pa pepeo i zar izmedju njih mozes vaditi i dodavati lopaticom.inace se umota u lanac, pa se tako dize. dobra je stvar metalni tronozac za to...

[duda]

mada, evo kako se u hercegovini peče hleb pod sačemvatra se loži na kamenoj ploči koja se jako dobro ugreje, to tamo žene već znaju napamet koliko trebaonda se taj žar očisti, krpom obriše i tu se stavi hlebpreko se stavi onaj zvonasti plitki poklopac i na njega žarpovremeno se dodaje žar odozgo ali ispod ništa, tj. kamena ploča grejeza manje od sata, hleb savršene sad zbilja ne znam za toliku količinu, kako tu posudu podizatied.e vidiš, to što aram kaže za taj tronožac, to sam potpuno zaboravilai moji stavljaju na to i onda nema nikakvog podizanjamada, nešto su bili nezadovoljni sa tim, valjda bilo previsokoova ideja sa ciglama mi se čini odlična

Edited April 26, 2013 by duda

[Čutura]

ja imam ovakvu (nije sebastijan nego sv. nedjelja, al isti q) znaci™ u startu lozim dve vatre, na jednu kad se zar smiri, (kad se uhvati korica od pepela na zaru) stavim sac a sa druge vatre uzmem zar i pokrijem odozgo i tu drugu vatru odrzavam zbog dodavanja odozgo, nikada nisam dizao da podmecem zar (ne znam ni kako bi) i uvek je bilo super,sve ovo vazi za oko cetvrtinu jagnjeta, znaci 3.5-4 kg mesa, nisam pekao vece kolicine zato sto je to otprilike maksimum koji moze lepo da se rasporedi u peku..

[Аврам Гојић]

a jel lozis na zemlji ili na ciglama?inace nije mi najjasnije ovo sto pisete za termootporne cigle...zar nisu sve cigle termootporne?

Edited April 26, 2013 by Marko M. Dabovic

[renne]

Nisu, trebaju ti one cigle iz ta peći

[Аврам Гојић]

E do kurca bas a lepo mi drugar juce rekao da je video ciglu kako gori, ja ga gledao beloodobro, ajmo sad pitanje svih pitanja: da li je ytong blok vatrostalan? kupis jedan blok i cao dovidjenja

Edited April 26, 2013 by Marko M. Dabovic

[renne]

Nije, ima da se raspadne u param parčad

[Прслин]

http://www.samot.rs/