ovih dana kod ribara smuđeva ima kao drva, bukvalno. ne idem po pijacama, imam snabdevača - ribara Dragutina koji robu vuče sa poteza Kovin - Dubovac.

 

pritom, vrhunac je sezone, sad pred zimu, pa tamo sve do lovostaja u martu, smuđ je najukusniji - kao uostalom sva rečna riba.

 

i došlo mi danas da pravim ribu onako vulgaris - propisno isprženu. uz smuđa uleteo i jedan krupni vretanar, a na nisam odoleo ni trima pozamašnim babuškama - nisu mi bile potrebne, ali volim, šta ću (i nisam pogrešio, slatke bile kao med)

 

ribu ispržio kako bob zapoveda, nežno rumeno i jako hrskavo, dobro slano, a unutra kao pahuljice. uz to pire krompir sa puno putera, pre toga paradajz čorbica sa noklama, a od novog kevinog kuvanog paradajza.

 

sve zaliveno propisno, dobrim belim.

 

Edited November 2, 2024Nov 2 by banatjanin

Zaginusmo na ručku u selu u brdima, u kafani poznatoj po jagnjetini jaretini zečetini petlu i generalno mesini sveopšteg tipa, mi se prebismo od:

- domaćeg žutog leba iz seljačke furune

- cvekle, koren i lišće sa domaćom kvasinom i divnim muljem

- kroketa od fete i tikvica sa cacikijem

- paste sa melacanama

- piletinom od karabataka u sosu od slatkog muskata i senfa

 

Originalni plan je bio da kad završimo sa ovim lakim delom ručka umesto dezerta udarim po jagnjećim kotletićima na grilu, što se nije desilo. Majstori su izneli tanjir ostrvskih domaćih fritula (lokumades) prelivenih medom sa cimetom ili kremom...

 

Ja sam pio čistu domaću lozu sa ledom i vodom (čistom - bez anisa), žena Mamos pivo. 

 

Ona je bila u stanju da preveze 15km do kuće, ja ne.

 

 

Lokumades:

tikvice sa za'atarom i tahinijem, grgeč glaziram miso sosom

 

po aramovom receptu - 

strahovao sam od količine začina (najkvirc, lorber, ruzmarin) pa sam prepolovio.. khm,  neiskusno.

svakako uvrštavam u kukbuk nazimu, данкэшён маэстро!

Edited November 3, 2024Nov 3 by makaronee

Brvnarica 07 na Zlatiboru, mali lokal ali odlicni govedji cevapcici. Teleca i riblja corba su vise mozda supe nego corbe ali teleca isto dobra kao cevapcici, riblja cudna.

slavimo što je moo deng pretekla noćas i nije osvanula u nekoj tom yum supici - da je promašila rezultat izbora

 

u ribarnici naleteli na odreske egejske tune, neka smešna cena tipa 9e, 2 šnicle su bile oko 800g pa zašto da ne za malo jače od 7e.

 

tuna je išla na užareni tiganj od livenog gvožđa, taman da ostane crveno unutra a pečeno spolja. pogodismo taj balans.

 

zgotovili ratatui od povrća iz bašte sa naglaskom na svežoj paprici, ljubi je tata, i roza luku koji nije moj ali jeste dobar. ratatui modifikovan sa dosta belog vina i carry mešavinom za ribu plus ljutina od tabaska što je jelo pomerilo u stranu kiselo ljutkastog goanskog vindaula.

 

ostrvski krompir na kocke pa skuhan na obično, nemci bi rekli salz kartoffeln

 

zelena salata /lokalna vulgaris koja u srbiji ide kao romana/ sa fronclama od žilijen šargarepe i semenkama nara

 

pilo se obilato - ovde cipuro bez anisa /znači lozovača, čista/ presečena ledom i vodom. 3, možda i 4 čaše.

 

sve zaokruženo 1 domaćim marshmellow slatkišem iz lokalne slastičarne i nespresso espressom

 

sad leškarimo a posle palimo vatricu. jelo se napolju na suncu ali kad zađe sunce prelazimo u zimski režim, horizontala.

 

slede slike...

Edited November 6, 2024Nov 6 by Eleniko

Zanemocala sam, kao neki viruscic, ali apetit imam.

Pasulj Dan Drugi 

Ja bih da redom hvalim i sve lepe tanjire... :')

Dugujem od juče 

 

Danas za ručak - fava, sa ostacima tune sa povrćem od juče, sveže spremljenom piletinom u vinu senfu i soja sosu i ponovljenom zelenom salatom.

 

 

Kiselila sam kupus kod mojih, pa sam danas pravila podvarak sa mesom i rebarcima iz Vojvodine. <3

 

 

Mene tacno sramota okaciti bilo sta ovde.

 

Ali eto za neku podtemu Back to basics - sataras i moj omiljeni hleb.

 

:

 

 

Kofte na povrću

imao tri četvrt kile iznenađujuće dobrih vrganja, hteo neku pitu sa njima, pa odustao i napravio kanelone. i to vrlo skeptičan probao nadev po nekom italijanskom receptu: vrganji, spanać i rikota. regularno zapečeno u bešamelu koji sam ne štedeći armirao grana padanom.

zasitno i nezdravo, ali temeljno dobro. ponoviću nekad.

10 minutes ago, banatjanin said:

nezdravo

 

život je inače nezdrava pojava, prema tome prepusti se zadovoljstvima
eating pre neki dan, palačinke u bešamelu, punjene svinjskom pečenicom, lisičarkama i tako koječime, sve na belo: