Sarma!

[renne]

moja baba je seckala meso za sarmu i pravila od sirovog mesa. ja tražim od mesara da mi samelje jednom od tvrđeg komada.

ne seckam, nema se vremena za to, ali uvek sirovo stavljam

[duda]

takođe, samo sirovo meso za sarmu.prodinstam luk i to ga stavljam baš dosta, jako sitno seckanog. u tu mešavinu ide i sitno seckana slaninica (ne dinstana, isto sveža) protisnut b. luk, biber, aleva, pirinač, malo kisele vode da mi pomogne da lepo umesim smesu.u sredinu lonca stavim suva rebarca i slaninu u komadima, okolo sarme.krčkam celu noć na minimalnom plamenu.moje sarme su neke srednje veličine, ne volem velike.e sad, iako je rečeno napred koja je to sarma jedina prava sarma, moram da dodam i ove koje pravim za nadolazeću mi slavu.isto sve, samo ne motam u k.kupus već u list raštana.mnogo su dobre (nekako blaže od standardne sarme, iako stavim istu količinu suvog mesa i slaninice) i svi ih obožavaju.leti (kada ga ima) poslužujem sa ovčijim kiselim mlekom, sada će ići uz kravlje, ali ono malo masnije.što se tiče mesa, isto odnos 2:1 u korist junetine.

[Lancia]

za 30 sarmi:u kilo staklasto isprzenog cluka se doda 300 gr pirinca, so, biber i 5 omanjih izrendanih krompira (kratko proprziti).kilo i 600 grama svinjkog i juneceg mesa od plecke (pola-pola) + 300 gra sitno seckane pancete ili suvog vrata (nikako kraski vrat) + sitno seckana glavica blukaispod sarmi staviti komade pancete, sarme dooobro nabiti i pritisnuti tanjirom do pola kuvanja. dobra sarma se krcka 6 sati.bogo moj.

Edited October 15, 2012 by Lancia

[adam]

ja volim kupus pa kad pravim sarmu uvek u to zveknem i teglu ribanca, da se nadje...proprzim luk, sitno seckanu slaninu, pirinac bluk i meso(dve trecine june, trecina guda), dodam izdasno bibera, aleve (slatke i ljute) pa pravim sarme. na dno stavim par letvica (odvalio od neke stare daske za seckanje, sluze vec godinama) kozurice, rebarca, nesto ribanca, lovor i par ovecih listova kupusa pa na to redjam sarme. posle prvog reda opet red suvog, ribanac, lovor i par listova pa sledeci red - i tako redom dok ima materijala. na kraju nalijem vodom u koju sam razmutio jos jednu kasicicu aleve (to mi je, kao, zaprska) pritisnem tacnom, poklopim i na ringlu najtise satima. sluzim s barenim krompirom, dobrim hlebom i renom - ko voli.moracu da probam tu sarmu iz rerne, zvuci strava.edit - zaboravio meso, bolid!

Edited October 15, 2012 by adam

[Sir Oliver]

važan detalj u spremanju sarme je kvalitet uvijenosti™ a on se testira tako što se dotična zafrljači u zid pa ako se ne raspadne , onda je okeako lažu čuružani - lažem i ja!

[kapetanm]

Kod nas (tradicija babine slavonske kuhinje kontra ćaletovoj moravskoj liniji) se priprema tako da 1/3 fila nije mleveno meso, već seckano dimljeno, najčešće mesnata slaninica. Dimljeno se i ubacuje i u lonac, šerpu, ili šta več se koristi. Dalje, dve-tri cele sušenje ljute crvene papričice. Sarme moraju biti geometrijski savršene i sve iste bez odstupanja, hermetički zatvorene, ne prevelikih dimenzija. Naravno, na to ide jaka zaprška, nedopustivo je da se jede bleda sarma za bolesnike iz raznih ceptera i sl. Kuva se za tri, četiri dana, a od drugog dana je najbolja.Edit: Keva uvek na smederevcu sprema, tu je najbolje tiho krčkanje

Edited October 15, 2012 by kapetanm

[mire]

jao, čuružani...majko, kako ćemo sarmu, a majko?

[maheem]

sad si me podsetio na vic kad je isus tražio put za čurug...

[dunja]

ljudi, ajmo jedno jesenje furunasko okupljanje gde ce se praviti sarma po tim vasim receptima i onda degustirati. Ja cu da volontiram u disciplini seckanja luka, mesa i sta god da jos treba.aaaajddeeee, ne mogu vise ovaj topik da gledam...

[kapetanm]

Uskoro ide proširenje teme na kiseljenje kupusa, podvarke, ribance i sve druge divne stvari

[pbg12345]

Obozavam ih, a najvoljenije su mi kod drugara cija je majka iz okoline Sjenice,pravi omanje sa mesavinom kozjeg i ovcjeg mesa. Kod njih godinama preskacem sva predjela, supe, zaobilazim pecenje zbog te sarme...

[MayDay]

Uskoro ide proširenje teme na kiseljenje kupusa, podvarke, ribance i sve druge divne stvari

http://www.parapsihopatologija.com/forums/index.php?showtopic=13803

[renne]

ljudi, ajmo jedno jesenje furunasko okupljanje gde ce se praviti sarma po tim vasim receptima i onda degustirati. Ja cu da volontiram u disciplini seckanja luka, mesa i sta god da jos treba.aaaajddeeee, ne mogu vise ovaj topik da gledam...

ajmo, ja sam za ZA

[yolo]

znam da je blasfemija kupovati sarmu ali sam danas prosao kroz pasaz kod galerije progres na uglu kneza i carice milice, tamo ima neki lokal u kome prodaju gotova jela razna, torte i salame. sarma koja se prodaje za 890 dinara kilo uopste ne izgleda hrdjavo, sarme su male i deluju da ih neka zaludna baba spremala. ovih dana cu da probam. ovo postavljam zbog kriznih situacija kada se zver mora nahraniti.

[cmrlj]

ono mesto gde se prvo prekrstis pa udjes? sto tera pse kad cekaju ni blizu ulaza? zver bi morala da bude bas gladna :D