Jump to content
Sign in to follow this  
cyberwor/L/d

Hrana koja leci

Recommended Posts

cyberwor/L/d

Functional food je izraz koji je poceo da se koristi pocetkom 90-tih. Japanci su zapravo prvi koji su pocetkom 80-tih poceli da istrazuju zdravstvene efekte raznih prehrambenih namirnica. Na functional food konferenciji odrzanoj u Singapuru 1995. doslo se do preliminarne definicije sta je zapravo funktional food:? konvencionalni prehrambeni proizvodi za svakodnevnu upotrebu? konzumiraju se kao deo normalne ishrane? sastavljeni od prirodnih komponenata (u suprotnosti sa sintetickim)? deluju pozitivno na opste zdravlje i vazne funkcije tela? smanjuju rizik od raznih bolesti? efekat je naucno istrazen i potvrdjenSve nam je pri ruci i uglavnom znamo da pravimo jela od blagotvornih i delotvornih namirnica. Zob, raz, soja, kupus, paradajz, losos, maslinovo ulje, pecurke, tofu ? a od zacina, anis, majcina dusica, cimet, pepermint, djumbir ? Dalje, veoma su blagotvorni jogurt, crno vino i caj. Nastavice se ?

Edited by cyberwor/L/d

Share this post


Link to post
cyberwor/L/d

Paradajz nije ni voce ni povrce! Svoj dugi put do nasih podneblja paradajz je poceo u Juznoj Americin gde su ga gajili Asteci. Nakon Kolumbovog otkrica Amerike spanski mornari su poceli da donose seme i gaje paradajz. Nazvali su ga tomate. Kada je prvi put stigao do Francuske nazvan ne pomme d?amour (jabuka ljubavi). U Italiji je dobio nazin pommo di mori sto je kasnije postalo pomo d?ro (zlatna jabuka). Tamo je postao popularan tek kada se procuo kao afrodizijak. Paradajz sadrzi puno C-vitamina, 20mg/100g. Takodje sadrzi lykopen (2mg/100g) koji smanjuje rizik od raka zeludca i holesterol. Dokazano je da sos od paradajza najefektivnije od svih paradajz varijanti stiti od raka prostate. PARADAJZ CORBA? Bacon (po zelji)? 900g paradajza? 7 dl bujona od povrca? 1 luk? 50g putera? 3 supene kasike brazna? Grancica timjana? Lovorov list? Pola limuna? So & biber Puter u zagrejanu serpu, dodati bacon i luk a nakon par minuta iseckan paradajz. Napuderisati brasnom, preliti bujonom, kuvati po osecaju, zaciniti timjanom i lovorovim listom. Kuvati 15-20 minuta. Naravno, promesati s vremena na vreme. SOS OD PARAJZA? Pola supene kasike putera? Pola supene kasike brasna? 1 dl bujona od povrca? 2 supene kasike paradajz pirea

Edited by cyberwor/L/d

Share this post


Link to post
cyberwor/L/d

Neki dobar recept sa paradajzom?

Share this post


Link to post
msmodesty

Pre recepta da dodam: da ti nisi postavila temu, priznajem, ne bih znala o cemu je rec. Ovde (frankofonski deo EU) taj termin se ne koristi. Zato sam poslednji 15 minuta trazila po netu vise informacija o functional food. Vidim da se termin vise koristi u Aziji, Australiji, Kanadi i Svedskoj (kako kaze wiki). Ovde - ne. Bice da je u pitanju zakondavstvo koje je poostreno kad je u ptanju reklamiranje bilo cega sto ima veze sa zdravstvom.Hrana kao lek, takva terminologija se jos moze cuti. Koliko vidim stvar je u tome da se koriste namirnice bogate XY sastojkom za koje znamo da su dobri za ovu-onu funkciju organizma. Pitanje: u cemu je razlika izmdju "zdrave, pravilne ishrane" i "functional food"?

Share this post


Link to post
msmodesty

Odlicna torta od paradajiza:Priprema : 10 min Pece se : 25 minutes Sastojci za 4 osobe : testo od putera i brasna(125 g putera, 250 g brasna, 1 zumance malo mleka, so), 4-5 paradjiza, senf na starinski nacin ili kako francuzi jos kazu "moutarde en grain" - senf sa celim zrnima slachice Zagrejati rernu na 210? C). testo razvuci u okrugli pleh i izbosti viljuskomvelikodusno namazati testo senfom i prekriti kolutovima paradajiza. Peci 25 minutaVarijanta: izmedju kolutova paradajiza mogu da se umetnu listici nekog tvrdjeg sira tipa cantal/grujer ili komadici fete. Umesto ovog masnog testa moze se koristiti i lisnato.Ovde kupujem gotovo testo koje mogu da zaledim a cime cu da ga prekrijem zavisi od sastojaka u frizideru.

Share this post


Link to post
cyberwor/L/d
Pre recepta da dodam: da ti nisi postavila temu, priznajem, ne bih znala o cemu je rec. Ovde (frankofonski deo EU) taj termin se ne koristi. Zato sam poslednji 15 minuta trazila po netu vise informacija o functional food. Vidim da se termin vise koristi u Aziji, Australiji, Kanadi i Svedskoj (kako kaze wiki). Ovde - ne. Bice da je u pitanju zakondavstvo koje je poostreno kad je u ptanju reklamiranje bilo cega sto ima veze sa zdravstvom.Hrana kao lek, takva terminologija se jos moze cuti. Koliko vidim stvar je u tome da se koriste namirnice bogate XY sastojkom za koje znamo da su dobri za ovu-onu funkciju organizma. Pitanje: u cemu je razlika izmdju "zdrave, pravilne ishrane" i "functional food"?
Razlika prakticno nije nikakva. Radi se samo o tome da se stvar zvanicno definisala a nakon dugogodisnjih istrazivanja. Sto se zakonodavstva tice interesantno je da na jogurtu recimo ne smes da napises nesto o naucno dokazanim efektima kada je u pitanju njegov efekat na smanjenje rizika od raka zeludca jer tada bi se jogurt racunao kao lek i morao prodavati u apoteci. Zato mozes da napises da u njemu ima odredjenih bakterija (a te bakterije deluju antikancerogeno) . Time javnost gubi vaznu informaciju. Sto se naziva funktional food tice, Svedjani su razmatrali razne varijante prevoda tog termina ali su na kraju resili da ostave "original". Edited by cyberwor/L/d

Share this post


Link to post
cyberwor/L/d

Kupus (porodica br?ssica) ima visestruko blagotvorno dejstvo na organizam. Prepun je vlakana, karotina, retinola, C-vitamina, kalijuma, kalcijuma, magnezijuma i gvozdja. Kupusd sadrzi glikozinolate (vrsta sumpora) koji se u telu pretvaraju u izotiocianate (takodje sumporni sastojak) i koce odredjene substance koje izazivaju rak. Obimna istrazivanja su utvrdila da oni koji jedu dosta kupusa rizikuju u znatno manjij meri oboljenje raka pluca, zeludca i debelog creva. Egipcani (stari) su gajili kupus, cak su ga i kiselili!Ruska supa od kupusa? 2 litre mesnog bujona? 4 supene kasike putera? Pola crnog luka sitno seckanog? Glavica seckanog kupusa? Malo seckanog celera? Malo seckanog persuna? 450g krompira seckanog na kockice? 4 seckana oljustena paradajza ? Kasika soli? Malo crnog bibera1. prodinstati luk dok ne omeksa (8-10 minuta)2. dodati celer, persun, kupus (kuvati 15 minuta)3. dodati bujon (kuvati 20 minuta)4. dodati krompir (kuvati 20 minuta)5. dodati paradajz (kuvati 10 minuta)6. so i biber po osecajuJela od kupusa? Recepti?

Share this post


Link to post
loga
Pitanje: u cemu je razlika izmdju "zdrave, pravilne ishrane" i "functional food"?
Zdrava pravilna ishrana bi trebala da bude praksa, navika, princip koga se treba držati radi opšteg zdravlja. ''Hrana kao lek'' je nešto što primenjuju oni drugi koji se ne drže zdrave, pravilne ishrane nego leče neku posledicu nepravilnih navika. ( ne da mi idu ove definicije wink.gif )npr. sok od sirove cvekle se koristi za čišćenje krvnih sudova, salata sa selenom je bezopasan diuretik, anemičnim osobama se preporučuje propolis, pečena bundeva je tradicionalni lek protiv upale jajnika, cimet pobudjuje seksualnost kod muškaraca i žena...

Share this post


Link to post
morgana

'hrana kao lek' je , izmedju ostalog, i naziv jedne solidne knjige o zdravoj ishrani prevedene i u srbiji. na stranu sto njen autor insistira na jako visokim dozama vitaminskih suplemenata, knjiga daje dosta podataka o namirnicama koje mogu sluziti u lijecenju ili preventivi najcescih bolesti, a referira se i na istrazivanja uglednih americkih zdravstvenih institucijabilo mi je dosta interesantno da autor medju 100 najzdravijih namirnica ne pominje tradicionalno hvaljeni med, no, predpostavljam da i u nutricionizmu postoje kontroverze

Edited by gazza
pospremanje

Share this post


Link to post
yolo

iz svog licnog primera moram da kazem da je daleko najozbiljniji pristup lecenja hranom onaj koji je davno unaugurisao ernst ginter. u pitanju je lecenje presnom hranom koja ne sme biti termicki tretirana (preko 40C) da bi delotvorni enzimi ostali u njoj.u beogradu postoji apsolutno fenomenalan (i naglasavam nekomercijalan) nutricionista koji postize izuzetne rezultate u lecenju mnogih bolesti. ali ne i svih.

Share this post


Link to post
cyberwor/L/d

Crno vino i caj ne treba prevideti! Sjajni izvori antioxidanata (flavonoidi) o cemu svedoci tabela ?Kolicina je izracena u mikromol/litarSok od narandze 768Crno vino 6 192Belo vino 602Crni caj 21 060Zeleni caj 13 751Solja caja ili casa vina dnevno ne skodi, naprotiv (!) smanjuje rizik od infarkta. Posto u caju ma kofeina (2,5-4,5 %) oni kmoji imaju problema sa spavanjem ne bi trebalo da ga piju uvece. Sto se vina tice, istrazivanja su pokazala da Francuze koji piju vino svaki dan infarkt strefi upola manje nego nas ostale koji to ne radimo. Francuski paradox je u tome sto prosecan Francuz pati od povisene masnoce u krvi i ima visok pritisak, pusi, ne krece se dovoljno. Znaci, vinu svaka cast!** Atention (!) ne treba preterivati :lol:

Share this post


Link to post
Isis
iz svog licnog primera moram da kazem da je daleko najozbiljniji pristup lecenja hranom onaj koji je davno unaugurisao ernst ginter. u pitanju je lecenje presnom hranom koja ne sme biti termicki tretirana (preko 40C) da bi delotvorni enzimi ostali u njoj.u beogradu postoji apsolutno fenomenalan (i naglasavam nekomercijalan) nutricionista koji postize izuzetne rezultate u lecenju mnogih bolesti. ali ne i svih.
to za presnu hranu je vecinom tacno, sa ogradom da ne treba religiozno slediti ni to pravilo jer postoje namirnice cija se nutritivna vrednost povecava sa termickom obradom- recimo likopeni iz paradajza bivaju lakse apsorbovani nakon njegove termicke obrade.da li se rad tog nutricioniste bazira na ginterovom metodu ili se radi o nekom drugom pristupu?

Share this post


Link to post
cyberwor/L/d
recimo likopeni iz paradajza bivaju lakse apsorbovani nakon njegove termicke obrade.
zato je, protivno rasprostranjenom verovanju, kecap "prava stvar" ...+ sos od paradajza! Edited by cyberwor/L/d

Share this post


Link to post
msmodesty
Zdrava pravilna ishrana bi trebala da bude praksa, navika, princip koga se treba držati radi opšteg zdravlja. ''Hrana kao lek'' je nešto što primenjuju oni drugi koji se ne drže zdrave, pravilne ishrane nego le?e neku posledicu nepravilnih navika. ( ne da mi idu ove definicije wink.gif )npr. sok od sirove cvekle se koristi za ?iš?enje krvnih sudova, salata sa selenom je bezopasan diuretik, anemi?nim osobama se preporu?uje propolis, pe?ena bundeva je tradicionalni lek protiv upale jajnika, cimet pobudjuje seksualnost kod muškaraca i žena...
zdrava, pravilna hrana ili hrana kao lek mi se cini jako slicno.u zavisnosti od problema covek adaptira svoju ishranu da za njega "licno/personalno" bude zdrava"narodna medEcina" :)

Share this post


Link to post
yolo
da li se rad tog nutricioniste bazira na ginterovom metodu ili se radi o nekom drugom pristupu?
kada je hrana u pitanju, da, uz obilato koriscenje prirodne (tradicionalne) medicine lokalnog podneblja. ona ljudima koji zele da se studioznije pozabave svojom ishranom proporucuje obe ginterove knjige koje se mogu kupiti u knjizarama kao obaveznu literaturu.

Share this post


Link to post

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now
Sign in to follow this  

×