Кристофер Лумумбо Posted October 30, 2009 Share Posted October 30, 2009 sinoc sam pravio spagete. uospte ne primecujem razliku izmedju ovog sira i parmezana. me like! Quote Link to comment
batticuore Posted October 30, 2009 Share Posted October 30, 2009 el moze neki recepat za carbonare? koje sireve stavljate? jel istina da idu pecorino (ovciji sir) i parmezan? Quote Link to comment
Joshua Posted October 30, 2009 Share Posted October 30, 2009 (edited) Na jako malo ulja pržiš slaninu isečenu na kockice dok se mast skroz ne istopi i dok ne postane onako hrskavo.U posebnoj činiji umutiš jaja (za 500g špageta mislim da je dovoljno 2-3 komada, ali se ne sećam), dodaš soli i bibera i na kraju rendani sir (može i pecorino)- ja ugl koristim granu ili parmigiano. U to posle dodaš onu slaninu.Skuvaš špagete, sačekaš da se malo ohlade (možda minut i po) i onda preko njih preliješ to iz činije. Izmešaš dok se jaja ne rasporede u jednakoj meri preko svih špageta i to je to. Posle dodaš još sira ako hoćeš (toga bar nikad nije previše)Bitno je da špagete nisu previše vruće, jer u tom slučaju dobijaš omlet sa gomilom špageta. :DJa još u ta jaja dodam i sušenu ljutu papričicu. Super je ako voliš ljuto.To ti je to.Bonus :D Edited October 30, 2009 by Joshua Quote Link to comment
aram Posted October 30, 2009 Share Posted October 30, 2009 (edited) ufffff, ne ulazi mi se u raspravu oko Grana Padano i Parmigiano Reggiano. Al prosto, nisu isti. Slicni, i to vrlo, jesu.a karbonaru ja ovako:pancetu iseckam na kockice pa istopim na malo maslinovog ulja. da postane blago krckava. tad dodam malo sitno seckanog bluka i malo bibera, mada kazu da biber treba na kraju. ostaviti oko minut na vatri, tek da bluk omekne. vazno je da se ovo zavrsi otprilike u isto vreme kad se pasta skuvala. pastu procedim i krknem u tiganj u kome je vec panceta, malo promesam i skljucim vatru. umutim dva jajeta i dve dooobre kasike parmezana (ako ima pecorina, onda 1 kasiku parmezana, 1 pekorina) i prelijem preko, prethodno sklonivsi tiganj sa vatre. ne mesam, samo blago protresem. najvaznije je da pasta i ostalo u tiganju i dalje budu vruci, ali ipak ne toliko da jaje pocne da se przi, mora samo da se blago zgusne.od paste ti najbolje idu spageti, ali mogu u fettucini, bucatini, rigatoni... a ustvari ne bi trebalo ni da bude panceta, nego jedna posebna italijanska slanina koja se zove Guanciale. ne znam sad kako bih objasnio koji je to deo svinje, recimo da je donji deo vrata, koji se dobro usoli i utrlja biberom i alevom paprikom, pa se tako susi oko tri nedelje, bez dimljenja. jeo sam slicnih po sremu, mogla bi naci nesto tako. ima intenzivniji ukus od pancete, dosta mesa i dosta masnoce, ali i samo meso bude masnije u ovoj slanini nego u panceti.pretece me Joshua, al neka, iskombinuj nesto od ova dva, ne mozes da omanes. Edited October 30, 2009 by aram Quote Link to comment
Zverilla Posted October 30, 2009 Share Posted October 30, 2009 a ustvari ne bi trebalo ni da bude panceta, nego jedna posebna italijanska slanina koja se zove Guanciale. ne znam sad kako bih objasnio koji je to deo svinje, recimo da je donji deo vrata,tzv. gronik Quote Link to comment
batticuore Posted October 30, 2009 Share Posted October 30, 2009 Hvalaaa! to je to, znam sve, samo me zanimalo koje sireve stavljate i kolko. Quote Link to comment
Кристофер Лумумбо Posted October 30, 2009 Share Posted October 30, 2009 ufffff, ne ulazi mi se u raspravu oko Grana Padano i Parmigiano Reggiano. Al prosto, nisu isti. Slicni, i to vrlo, jesu.najbitnije je da su veoma ukusni. :D Quote Link to comment
Duci Simonovic Posted October 31, 2009 Share Posted October 31, 2009 (edited) za karbonare nikad panceta nego ona mesnata malko presnija slanina secena na malko vece komade Edited October 31, 2009 by Duci Simonovic Quote Link to comment
Tresko Posted October 31, 2009 Share Posted October 31, 2009 ufffff, ne ulazi mi se u raspravu oko Grana Padano i Parmigiano Reggiano. Al prosto, nisu isti. Slicni, i to vrlo, jesu.a karbonaru ja ovako:pancetu iseckam na kockice pa istopim na malo maslinovog ulja. da postane blago krckava. tad dodam malo sitno seckanog bluka i malo bibera, mada kazu da biber treba na kraju. ostaviti oko minut na vatri, tek da bluk omekne. vazno je da se ovo zavrsi otprilike u isto vreme kad se pasta skuvala. pastu procedim i krknem u tiganj u kome je vec panceta, malo promesam i skljucim vatru. umutim dva jajeta i dve dooobre kasike parmezana (ako ima pecorina, onda 1 kasiku parmezana, 1 pekorina) i prelijem preko, prethodno sklonivsi tiganj sa vatre. ne mesam, samo blago protresem. najvaznije je da pasta i ostalo u tiganju i dalje budu vruci, ali ipak ne toliko da jaje pocne da se przi, mora samo da se blago zgusne.od paste ti najbolje idu spageti, ali mogu u fettucini, bucatini, rigatoni... a ustvari ne bi trebalo ni da bude panceta, nego jedna posebna italijanska slanina koja se zove Guanciale. ne znam sad kako bih objasnio koji je to deo svinje, recimo da je donji deo vrata, koji se dobro usoli i utrlja biberom i alevom paprikom, pa se tako susi oko tri nedelje, bez dimljenja. jeo sam slicnih po sremu, mogla bi naci nesto tako. ima intenzivniji ukus od pancete, dosta mesa i dosta masnoce, ali i samo meso bude masnije u ovoj slanini nego u panceti.pretece me Joshua, al neka, iskombinuj nesto od ova dva, ne mozes da omanes.Pa nisu isti, nikako.Postupak proizvodnje je sličan, ali ne potpuno isti. Naravno, mleko je potpuno drugačije za Grana Padano, a drugačiji za Reggiano. Quote Link to comment
Zverilla Posted October 31, 2009 Share Posted October 31, 2009 Pa nisu isti, nikako.Postupak proizvodnje je sličan, ali ne potpuno isti. Naravno, mleko je potpuno drugačije za Grana Padano, a drugačiji za Reggiano.kako to mislis, mleko je drugacije? Quote Link to comment
Кристофер Лумумбо Posted October 31, 2009 Share Posted October 31, 2009 kako to mislis, mleko je drugacije?za grana padano se koristi pilece :P Quote Link to comment
Tresko Posted October 31, 2009 Share Posted October 31, 2009 kako to mislis, mleko je drugacije?Tako što se za Granu padano koristi mleko od krava koje se hrane najvećim delom koncentratom i silažom, i krave borave u Padanskoj ravnici, a za Parmigiano Reggiano se koristi mleko krava koje se hrane isključivo ispašom, ili senom pripremljenim za zimu, a krave borave u Reggio Emilia-i.Dva različita načina ishrane, daju dva mleka različitog kvaliteta, što utiče na različiti kvalitet sireva. Pored, naravno, različitog načina pripreme. Quote Link to comment
Skyhighatrist Posted November 3, 2019 Share Posted November 3, 2019 10 years later topic Quote Link to comment
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.