Jump to content
Sign in to follow this  
chandra

Ribe - recepti, tehnike i sl

Recommended Posts

pacey defender
8 hours ago, chandra said:

 

Cek, a taj pirinac posle jedes uz ribu ili mu je svrha samo da apsorbuje? Meni pirinac ne lezi uz ribu iz rerne ili s rostilja.

 

Ja napunim ruzmarinom i timijanom, ali susenim - ako stavim svezi ruzmarin, bude mi predominatan u odnosu na ukus ribe. Zato u pastu marineru natrpam pola baste.

 

 

Jede se pirinac, ukucanima odgovara ukus jer ostaje blag. U ovoj verziji ruzmarin ne ukrade ukus.

Share this post


Link to post
mlatko
jes ti [mention=5803]mlatko[/mention] malko zaboravio srpski il se meni tako čini
Aaa, pa malo
ma pece. na gradelama.
Resetke? Kako mu stane toliko ulja u ribu?

Inviato dal mio Redmi 4 utilizzando Tapatalk

Share this post


Link to post
chandra

Cini mi se cmrlj prica o kapitalcima - zubatac moze da ide na 10 kg.

Share this post


Link to post
mlatko
Cini mi se cmrlj prica o kapitalcima - zubatac moze da ide na 10 kg.
Jasno, to je za restorane i evt. gozbe

Inviato dal mio Redmi 4 utilizzando Tapatalk

Share this post


Link to post
nisam ja

ja sam gotovan po pitanju ribe te je uvek kupujem prženu. 

al evo podstaknu me ovaj topić da možda skušu spremim u rerni. 

pošto je skuša? 

 

ne bi bilo loše da se posavetujemo i oko krompir salate. ove pržionice uglavnom prave perfektnu salatu. 

koji krompir, koji luk...sretao sam neke varijetete gde salata pliva u nakakvoj sirćetnoj vodi...

Share this post


Link to post
Barti66

Moj savet za svu ribu u rerni a naročito skušu:

O-b-a-v-e-z-n-o koristiti papir za kolače umesto alu folije, razlika drastična.

Umotati ribu sa svim željenim začinima (ja koristim isključivo mulje, bluk, peršun, ruzmarin i limun...eventualno kao podlogu za šarana cluk) kao bombonu a poslednjih 10-ak minuta otvoriti i zapeċi na 220-230°.

Skuša sveźa na pjaci pre dve nedelje ~ 850-900 rsd, frikomova smrznuta ali odlična pola te cene.

Share this post


Link to post
foto

So u debljini od 1-2cm dole i celu ribu omalterisati smesom soli i belanceta (2-3kg) . U rernu i peces. Nema smrada, nema nicega.

Za velike komade najbolji nacin. Pravio mi prijatelj, original dubrovacki gospar takvog zubaca u soli i nema boljeg nacina za kucne uslove.

Share this post


Link to post
chandra

E, ostalo mi meso s rostilja od dva brancina, jedne orade i jos nesto druge bele bele ribe. Dajte, pliz, neki predlog za salatu na tu temu!

Share this post


Link to post
cmrlj

moze l pasteta? ja jednom pravila od ostataka pastetu, kao bakalar na belo, doduse riba mi je bila na leso, al ovo tvoje ce samo da poboljsa ukus. skuvas par krompira pa tuces u avanu ribu s krompirom, belim lukom, maslinovim uljem i limunom i persun je tu dobar. ako ti se ne da da tuces uzmes stapni mikser pa sameljes, jedino ces tako da ubijes strukturu ribe. 

mazes vrlo vrlo debeli sloj, gore krupno mleveni biber i zelena salata il rukola.

 

 

Share this post


Link to post
chandra
14 hours ago, cmrlj said:

moze l pasteta? ja jednom pravila od ostataka pastetu, kao bakalar na belo, doduse riba mi je bila na leso, al ovo tvoje ce samo da poboljsa ukus. skuvas par krompira pa tuces u avanu ribu s krompirom, belim lukom, maslinovim uljem i limunom i persun je tu dobar. ako ti se ne da da tuces uzmes stapni mikser pa sameljes, jedino ces tako da ubijes strukturu ribe. 

mazes vrlo vrlo debeli sloj, gore krupno mleveni biber i zelena salata il rukola.

 

 

 

Thanks. Ipak otislo u klasicnu salatu. Bilo ok.

Share this post


Link to post
Valkyrie

Alu foliju skinem pred kraj sa pekača i rernu prebacim na mod s ventilatorom, da se zapeče blago odozgo. Kome baš smeta miris ribe, ima kesa i za to. 

Share this post


Link to post
Barti66

Savetovah gore, menjaj foliju sa papirom za kolače....razlika drastična

Share this post


Link to post
Valkyrie

Probaću, kako se pokazala ta tvoja metoda za pastrmke (njih najčešće spremam)? 

Share this post


Link to post
Timmy
1 hour ago, Barti66 said:

Savetovah gore, menjaj foliju sa papirom za kolače....razlika drastična

 

Meni je najbolje ispalo sa ribom u tom papiru, pa onda zajedno uvijeni u foliju :D

Share this post


Link to post
pacey defender

Ima li smisla da se upuštam da pravim vulgaris verziju bakalara na belo, samo da koristim oslića? Neka prečica verzija, tipa, kuvani oslić, krompir, peršun, bluk, mulje. 

 

Napravio bih ovo da navikakav ćerku na ukuse. Dakle, sve bi bilo svedenije i blaže. 

 

Samo da ne završim na baba čohano topiku. 

Share this post


Link to post

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now
Sign in to follow this  

×