ordi Posted October 26, 2019 Share Posted October 26, 2019 9 minutes ago, renne said: Nisi donela pa stvarno, kad idemo u tu kafanu? Quote Link to comment
Tvrdica Posted October 26, 2019 Share Posted October 26, 2019 1 hour ago, renne said: . Апсити Ренне, што узнемирава јавност! Quote Link to comment
aram Posted October 26, 2019 Share Posted October 26, 2019 2 hours ago, adam said: salsiccia salsiccia = kobasica moj omiljeni metod: glavicu luka iseckati sitno i baciti na malo maslinovog ulja. salsiccie izbušiti čačkalicom i dodati u tiganj čim luk počne da žuti. kad malo porumene pojačati vatru na najjače, pustiti da se tiganj zagreje, pa podliti pivom. idealno crnim ili crvenim, ali ne previše bitno. smanjiti vatru, polupoklopiti i ostaviti da se dinsta dok pivo ne postane fina lepljiva glazura po kobasicama. Quote Link to comment
Venom Posted October 26, 2019 Share Posted October 26, 2019 Jeste kobasica. Posto sam bio u italiji letos, rekoh ajde da probam da naucim par reci i uzmem duolingo... Jedna od omiljenih recenica koje se dobiju za vezbu Il cuoco ha una salsiccia. (Kuvar ima kobasicu) Quote Link to comment
adam Posted October 26, 2019 Share Posted October 26, 2019 3 hours ago, aram said: salsiccia = kobasica moj omiljeni metod: glavicu luka iseckati sitno i baciti na malo maslinovog ulja. salsiccie izbušiti čačkalicom i dodati u tiganj čim luk počne da žuti. kad malo porumene pojačati vatru na najjače, pustiti da se tiganj zagreje, pa podliti pivom. idealno crnim ili crvenim, ali ne previše bitno. smanjiti vatru, polupoklopiti i ostaviti da se dinsta dok pivo ne postane fina lepljiva glazura po kobasicama. ja sve kobaje przim tako sto izbusim cackalicom, bacim na vreo tiganj da malko pocrne pa zalijem pivom i polupoklopim. probacu i luk prvom prilikom. to jos nisam, fala na ideji. Quote Link to comment
decak Kejt Posted October 27, 2019 Share Posted October 27, 2019 pečeno kestenje. ješću dok ne puknem Quote Link to comment
rezwalker Posted October 27, 2019 Share Posted October 27, 2019 Slatkovodne nudle from scratch... Quote Link to comment
gospa buba Posted October 27, 2019 Share Posted October 27, 2019 e ja ne mogu!sent from bubamoto Quote Link to comment
rezwalker Posted October 29, 2019 Share Posted October 29, 2019 (edited) Pire, ribić, kajmak, tucana ljuta, tucani biber... Prilikom kuvanja ribića na kajmku, segment kome posvećujem najviše pažnje je krompir pire, iz prostog razloga što sa ribićem i kajmakom ne može da se pogreši. Za pripremu pirea se koriste brašnjave vrste krompira. Tokom samog kuvanja krompira u vodi, ili još bolje na pari, granule skroba počinju lagano da bubre - proces koji se zove želatinizacija - a pojedinačne ćelije se lako odvajaju jedna od druge, i uz minimalno mešanje se dobija lagan i vazdušast pire krompir. Međutim, problem nastaje već nakon desetak minuta, odnosno čim pire počne da se 'ladi. Molekuli gustina se prilikom hlađenja regrupišu i formiraju mrežu koja ukrućuje pire. kako bi se problem umanjio, u pire treba dodati dosta masti, kao što je puter, a malo ili nimalo tečnosti. Molekuli masti bukvalno ometaju regrupisanje molekula gustina, čime se otežava ukrućivanje pirea. Pire pripremljen na ovaj način se nakon hlađenja može odložiti u frižider, a zatim se prema potrebi podgrejati, uz dodavnja male količine mleka ili pavlake dok se ne postigne željena konzistencija. Edited October 29, 2019 by rezwalker Quote Link to comment
Frank Pembleton Posted October 29, 2019 Share Posted October 29, 2019 Pire, ribić, kajmak, tucana ljuta, tucani biber... Prilikom kuvanja ribića na kajmku, segment kome posvećujem najviše pažnje je krompir pire, iz prostog razloga što sa ribićem i kajmakom ne može da se pogreši. Za pripremu pirea se koriste brašnjave vrste krompira. Tokom samog kuvanja krompira u vodi, ili još bolje na pari, granule skroba počinju lagano da bubre - proces koji se zove želatinizacija - a pojedinačne ćelije se lako odvajaju jedna od druge, i uz minimalno mešanje se dobija lagan i vazdušast pire krompir. Međutim, problem nastaje već nakon desetak minuta, odnosno čim pire počne da se 'ladi. Molekuli gustina se prilikom hlađenja regrupišu i formiraju mrežu koja ukrućuje pire. kako bi se problem umanjio, u pire treba dodati dosta masti, kao što je puter, a malo ili nimalo tečnosti. Molekuli masti bukvalno ometaju regrupisanje molekula gustina, čime se otežava ukrućivanje pirea. Pire pripremljen na ovaj način se nakon hlađenja može odložiti u frižider, a zatim se prema potrebi podgrejati, uz dodavnja male količine mleka ili pavlake dok se ne postigne željena konzistencija.Užovanje je čitati, al brate...Molekuli u pireu! ... Shiit has hit the fan... Quote Link to comment
aram Posted October 29, 2019 Share Posted October 29, 2019 @rezwalker, daj ti ipak taj recept za ribić isto malo detaljnije Quote Link to comment
rezwalker Posted October 29, 2019 Share Posted October 29, 2019 13 minutes ago, aram said: @rezwalker, daj ti ipak taj recept za ribić isto malo detaljnije 1 Kg oljuštenog brašnjavog krompira, isečenog na kocke, kuvati na pari dok ne omekša. U dublju posudu ubaciti 250 g putera isečenog na kocke. Važno je da kocke putera budu rashlađene - direktno iz frižidera. Preko putera dodati krompir i kašičicu soli, i nagnječiti uz mešanje do željene teksture. Lično ne volim da pire bude totalno nagnječen, već da ostane malo chunky. Takođe, ne dodajem nikakve tečnosti. Odnos krompira i putera varira. Odnos 2:1, koji forsiraju francuski šefovi je, čini mi se, preteran i isuviše dekadentan. Odnos 4:1, po meni, najbolje funkcioniše. U svakom slučaju, prema sopstvenom ukusu i nahođenju treba odrediti odnose među namirnica. Što se ribića tiče, ništa posebno. Meso dinstano dok ne omekša i to je to... Quote Link to comment
gospa buba Posted October 29, 2019 Share Posted October 29, 2019 Užovanje je čitati, al brate...Molekuli u pireu! ... Shiit has hit the fan... hocesh da kazesh da nema? ima molekula u pireu kolko ocesh! sent from bubamoto Quote Link to comment
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.