Skyhighatrist Posted November 5, 2016 Share Posted November 5, 2016 (edited) Ja pravim kefir već jedno godinu dana, napravim flajku od litar i po, traje mi tri dana, pa opet (samo ja ga u kući pijem). Kad se deca namnože, pobacam višak, a ovo što mi treba stoji u svojoj teglici koju napunim svežim mlekom svaki onaj treći dan. Sve zajedno, angažovanje traje jedno 7 minuta svaki treći dan, a kefir mi je super E, a za ove starter varijante (pravio sam, jeste jebada), overio sam neku istočnjačku (japansku?) tehniku sa pravljenjem predtesta, odnosno paste od vode i brašna, u mirkotalasnoj. Ima neki čitav science* iza toga, i radi super, doduše pravim samo neke kao hlepčiće, tj. rolnice... Ću metem recepat, samo da ga iskopam... Edit: science: We took a classic dinner roll recipe and applied a Japanese bread-making method called tangzhong, which adds extra moisture to the dough in the form of a flour paste. The added liquid in the dough extends the rolls’ shelf life—they maintain their moist, fluffy texture for more than a day. To support the weight of the extra moisture, we built a strong gluten structure by making some changes to the mixing method—adding a resting period called an autolyse and withholding the butter until the gluten was firmly established. The shaping method was also important. Flattening each portion of dough and rolling it up in a spiral organized the gluten strands into coiled layers, which baked up into feathery sheets. Ene ga recepat na predmetnom topiku Edited November 5, 2016 by Skyhighatrist Quote Link to comment
gospa buba Posted November 5, 2016 Share Posted November 5, 2016 bacash djecu u vodovod i kanalizaciju jkp :o ^_^ Quote Link to comment
Skyhighatrist Posted November 5, 2016 Share Posted November 5, 2016 Kaže neka gospođa, inače internet kefir authority, decu treba pojesti, ne bacati, al' mi ne prijaju, probao sam Quote Link to comment
gospa buba Posted November 6, 2016 Share Posted November 6, 2016 Kaže neka gospođa, inače internet kefir authority, decu treba pojesti, ne bacati, al' mi ne prijaju, probao sam ubico! i josh bez zadovoljstva! pa mali demon plache kad ovo chita Quote Link to comment
ivy Posted November 6, 2016 Share Posted November 6, 2016 (edited) ako pitas ajvi, najzdravije je ne jesti leba uopste :D pravila sam ja taj hleb sto se gaji pre,sigurno 4godine,kacila i postupak i slike... Edited November 6, 2016 by ivy Quote Link to comment
Zverilla Posted November 6, 2016 Share Posted November 6, 2016 E, a za ove starter varijante (pravio sam, jeste jebada), overio sam neku istočnjačku (japansku?) tehniku sa pravljenjem predtesta, odnosno paste od vode i brašna, u mirkotalasnoj. Ima neki čitav science* iza toga, i radi super, doduše pravim samo neke kao hlepčiće, tj. rolnice... Ću metem recepat, samo da ga iskopam... u sustini, to je standardno kiselo testo: https://en.wikipedia.org/wiki/Sourdough moja mama cesto pravi hleb i uvek kao kiselo testo. kada napravi jedan hleb, ostavi gromuljicu testa (van frizidera) za sledeci put. kao sto pise u vikipediji, vremenom se stabilizuje kultura bakterija i kvasaca unutra i hleb je odlican cenim da je mnogo teze napraviti starter ni iz cega. ali svejedno je dobro koristiti autolizu za testo ako se ima vremena. brasno, voda, kvasac (kiseli starter) se pomesaju, umesi se blago, i ostavi u frizideru 8+ sati enzimi iz brasna ce vremenom da naprave glutensku mrezu, koja nije pregusta (tvrdo testo) ali ni preslaba (ne moze da naraste). samo je bitno da se u testo ne dodaje so na pocetku, posto so zaustavlja autolizu Quote Link to comment
wall Posted November 6, 2016 Share Posted November 6, 2016 Hanuma pravila leba od kukuruznog brašna i spelte. Baciću u wc šolju da ne bi pockrali golubovi koji hasaju iz kontejnera. Quote Link to comment
darling Posted January 25, 2017 Share Posted January 25, 2017 dodji, majo, cekam te da ti ispricam kakvo sam sranje od lazanja sklepala :D i pojela, naravno. Quote Link to comment
Frank Pembleton Posted January 26, 2017 Share Posted January 26, 2017 Napravio juče lovačke šnicle al mi treba bonsek da ih presečem... Cenim da će popodne da lete u kantu... ....shit has hit the fan... Quote Link to comment
boshoku Posted January 27, 2017 Share Posted January 27, 2017 Napravio juče lovačke šnicle al mi treba bonsek da ih presečem... Cenim da će popodne da lete u kantu... ....shit has hit the fan... teletina? svinja, june, piletina... generalno se lepo iskuvaju a da ne moraš tučkom prethodno da ih obrađuješ, dočim, tele mora, i još nekovremeno odstajanje u pacu, je prethodno poželjan tretman no, moguće i da nije bilo dovoljno skuvano Quote Link to comment
boshoku Posted January 29, 2017 Share Posted January 29, 2017 ako je meni upućeno, takva iskustva sam imao - junetina je pak, znatno mekša ne tvrdim Quote Link to comment
Tihajeza Posted February 21, 2017 Share Posted February 21, 2017 Hoću li biti baba Čohano, ako stavim mleko u smoothie, umesto jogurta (koji nemam, niti ću ga imati do posluživanja smudija)? Quote Link to comment
renne Posted February 21, 2017 Share Posted February 21, 2017 Neće, samo nećeš imati tu teksturu Quote Link to comment
Tihajeza Posted February 21, 2017 Share Posted February 21, 2017 Neće, samo nećeš imati tu teksturu Imam nešto kefira, ali nedovoljnu količinu. Hoće pomoću da u mleko dodam to kefira koliko imam? Quote Link to comment
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.