Jump to content
Аврам Гојић

Kuvanje napolju - kotlic, razanj, rostilj, sac, folija, gradele...

Recommended Posts

Čutura
ovako nesto ja pravim sledeceg leta mojoj tasti u dvoristu:dsc02900_small.jpg
ostava za kante od krecenja moze i jeftinije da se napravi :D

Share this post


Link to post
aram

:lolol:ma ovo je prva slika koju nadjoh na netu, imam tamo gomilu ovih starih cigli u garazi a ne vidim pametniji nacin da ih iskoristim :)

Share this post


Link to post
Čutura

ma i ja vec dugo razmisljam o takvoj nekoj akciji u tazbini, al malo sam lenj, a malo mi je i daleko pa retko idem..mozda bi cesce isao kad bi napravio tako nesto.. :piggy:

Share this post


Link to post
renne

mi imamo kod tasta jedan mali roštilj zidani, i odlično služi

Share this post


Link to post
Zverilla
To su stare cigle
aha, sad mi se nesto vraca kroz maglu da je imao neke cigle koje je morao da iskoristi za toda naucim nesto:sta je fora - mogu bilo koje cigle ko je su matore (jer su vremenom izmenile svoje karakteristike),ili su nekad cigle drugacije pravljene nego sada, pa je tehnoloska razlika (mogla bi i nova, kad bi se napravila kako je to radjeno pre 50 godina) Edited by Zverilla

Share this post


Link to post
renne

Baš stare cigle, drugačije su se pravile, drugi materijal, nije bilo tako da kažem, stakla u njimaПослато са GT-N7100 користећи Тапаток 2

Share this post


Link to post
Caligula
za granit nemam pojma, ali skupe su vam te samotne cigle, nadjite negde kad ruse neku staru kucu pa kupite obicne polovne cigle. jos je lepse kad su malo sarene, jedna zuta, jedna crvena...
Ne moze obicna cigla jer je porozna, meka, ne akumulira toplotu, hoce da pukne ili da krene da se topi (ako ima krecnjaka u njoj) etcSamotna cigla je otporna na termo-sokove, akumulira toplotu (jer je teska) i dugo zraci (toplotu).edit: i stare cigle pravile su se od zemlje bogate gvozdjem i krecnjakom (koji povezuje, sinteruje ciglu) a boga mi mesali su u tu glinu i slamu (laksa cigla, brze se ispece, bolje izoluje). To nije dobro za pec i pecenje.Pa ne prave dzabe samotne majkumu Edited by CowBoy

Share this post


Link to post
Аврам Гојић

Ajmo braco kuvari, recept za 10 litara pasulja!!!Koje recepte preferirate, koje dodatke, koja suva mesa, koje zacine, staro pitanje - sargarepa ili ne...

Share this post


Link to post
Čutura
akumulira toplotu (jer je teska)
:fantom:

Share this post


Link to post
Čutura
Ajmo braco kuvari, recept za 10 litara pasulja!!!Koje recepte preferirate, koje dodatke, koja suva mesa, koje zacine, staro pitanje - sargarepa ili ne...
recept mome kapora ;)poprzim dimljenu slaninu, na to bacim sitnije seckani cluk, pa kad je cluk zastaklio rendanu sangarepu, u medjuvremenu prvi put posolio (cluk), na to bacim prvu turu mlevene paprike( slatka-ljuta, iskljucivo po ukusu) i bibera, kad je sve onako kljoknulo, dodajem pasulj prethodno natapan i u jednoj vodi prokuvan(10-15 min) i suvinu koju imam, ako su u pitanju dimljena rebra ili kolenica obavezno i njih prvo kuvam, otkostavam i tako stavljam zajedno sa pasuljem, kobasice ne kuvam idu direkt u lonac, ako preteram sa vodom resavam na dva nacina, ili jednim sitno rendanim krompirom ili rastopljrnim gustinom, pred kraj kuvanja final touch zacinjavanje, soli bibera paprike po ukusu i par izgnjecenih cesnjeva bluka ..

Share this post


Link to post
Аврам Гојић

Dobar je Momara

Share this post


Link to post
banatjanin

tanjiračapominjalo se po forumu, pa da ilustrujem ono o čemu pričam. dakle, možete da pržite na tanjirači, aman: zašto?ona je bogomdana da se na njoj griluje, odnosno peče kao na roštilju, jedino što imate manje dima i čađi na namirnicama na kraju (nema kapanja masti koja se pali na žaru i smrdi - usput, nemam ništa ni prostiv klasičnog roštilja)drugo, kad je neko na njivi stavio poljoprivrednu alatku na vatru da bi na njoj ispekao meso, sigurno nije imao litru ulja pri sebi (a i tanjirača ima rupu na sredini, koaj se tek naknadno zavari)elem, moja tanjirača nije pravljena kao većina drugih, od pomenute mašine (iako imam i takvu) već je namenski rađena od za ribu, od komada tuča i veoma je blago ulubljena na sredini. ispekla je tone i tone tiske ribe, ali i mesa do sadada ono što pečete bilo pripremljeno kako treba i da biste vi kontrolisali tempo, tanjiraču morate pravilno da prirpemite. to podrazumeva:1. ne peče se na plamenu, već na žaru, kao i na žici. na taj način nema opasnosti od pregorevanja, lepljenja, previskoe temperature2. ne sipajte litar ulja u sredinu, objasnio sam zašto3. morate da je jednokratno "brunirate" - odosno da sagorite staru masnoću, skinete je, ohladite malo ploču, a onda naneset sloj masnoće koji pustite ponovo da izgori - i dobićete tanak teflonski sloj preko metala za koji se ništa ne lepi i sa kog ne otpadaju otrovni komadi izgorele masnoće i garežito izgelda ovako:ispod je jak žar, stavljam ploču i puštam da stara masnoća počne da dimi i odlepljuje se. spatulom skinem garež i tu glupost i kad ploča prestane da se seija, sva stara masnoća je izgorela.nakon toga je skidam sa vatre i puštam da se malo ohladi, očetkam eventualne ostatke prljavštine. vratim na vatru, putam ponovo da se ugreje i mažem slaninom ili tankim slojem ulja i puštam da se "brunira".kad se uhvati crni sjajni sloj na ploči i kad temperatura dovoljno spadne (znaćete tako što nanesete malo masnoće - ako se ne upali i pretvori u dim u sekundi - dobro je) ponovo podmažete ploču i stavljate meso ili ribu. tokom pečenja, po potrebi "domastite". riba se samo jednom, najviše dvaput okreće, to znate. sa mesom kako hoćete. na slici su krupatice (tzv: bele) iz Tise ( to je ono što Beograđanima uvaljuju kao deveriku, obevezno sa tanjirače, khm, khm... poštpo mi se svako malo neko hvali kako je jeo "deverike") i smuđarci kamenjari. tog dana sam ispekao i tri smuđa, svaki po kulu, i to cele u komadu. poezija...naravno, možete i da odmahnete rukom, naložite granja, krnete litar ulja i pržite krompir i spske kobaje u sredini, ko svaki pravi domaćin o prvome maju

Share this post


Link to post
yolo

sumnjiv si mi, jel si tu ribu valjao u neko brasno?

Share this post


Link to post
banatjanin

ovu jesam, u kukuruzno u koje sam dodao bluk u prahu i mrvu aleve paprike i to pola sata pre pečenja. tako se sve čestice zalepe za meso i nema opadanja i zagorevanja.to radim samo sa belom, kao i sitno narezivanje.inače, kad je narežem, solim je sat pre pečenje, tako isteram vodu i koskice dodatno omekšaju, pa kad izvadiš kičmu, jedeš je ko pljeskavicu, bez dosadnih Y koski.smuđ samo posoljen, naravno klot. ne sme da se reže nikako, jer se meso raskoka i raspada.

Share this post


Link to post
yolo

pederu, zovi kad sledeci put to nalozis....:)

Share this post


Link to post

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×