Ruska, sarma, pečenje i "milion"

[Filozof manijak]

Za novaka fasting i suva 'rana.

Nadam se bar da će biti kvalitetnog esida.

[Paul Gompitz]

16 hours ago, dùda said:

Ja sam odrasla na švapskom siru i mileramu. I ovde mi mnogo nedostaje što ne mogu da ga nabavim, kao ni taj predivni mileram. U Hercegovini ga isto ne prave.. tamo samo kajmak i nemasni sir ili skroz onaj punomasni sir.

A švapski je negde između po masnoći, jer ostane više masnoće nakon skidanja milerama nego nakon skidanja kajmaka.

Osim toga, švapski sir i mileram imaju taj divan ukus (i vrednost), nekuvanog mleka.

Kad odem u krajinu, onda samo to jedem.

 

Konkretno za ovaj kolač što sam postovala recept, više volim sremski, punomasni uzmem, naravno, jer mi se on baš lepo umuti.

 

ed.

Znam kako se pravi taj sir, ali nije ovo mleko (ovo koje ovde mogu da nabavim), dovoljno dobro.

Mislis na "sir i vrhnje"?

[Frank Pembleton]

Ulovio sam neku jagnetinu... Imate neki predlog kako da spremim?

[aram]

pa šta je od jage, komadi za gulaš ili jedan komad ili kotleti ili šta?

 

[adam]

23 minutes ago, Frank Pembleton said:

Ulovio sam neku jagnetinu... Imate neki predlog kako da spremim?

usipkujes blukom, mulja, soli, malo piva po dnu tepsije da isparava i drzi socnost i na 160 na duuuuugo uz povremeno polivanje pivom i mocom. i tako dok ne porumeni i ne pocne da spada s kostiju. za prste lizat. ja volim da tutnem svezeg origana ispod jage, da lep smek al nije da fali ako nema. 

 

ima recepata, nije da nema, al ovako je socno i slasno i imas novogodisnju mesinu na tacni. ja ne bih puno razmisljao.

 

ja odma podrazumeo da je komadina ucelo jer nova godina. 

[Frank Pembleton]

Jeste komadina, hvala...

A pre relne^tm  neki pac?

Edited December 29, 2023 by Frank Pembleton

[dùda]

52 minutes ago, Paul Gompitz said:

Mislis na "sir i vrhnje"?

Jeste. To.

[adam]

12 minutes ago, Frank Pembleton said:

Jeste komadina, hvala...

A pre relne^tm  neki pac?

ja ne praktikujem. samo ostavim jedno sat, dva van frizidera da ga rknem u rernu na sobnoj temperaturi. al to uglavnom zato sto je ovde jaga uvek mlada. ovce ne prodaju osim u arapskim, karibijskim i slicnim mesarama a i za to se treba potruditi pa naci odgovarajuce. s nasim mesarama nemam iskustva kad je jaga u pitanju. mozda to ovi iskusniji znaju.  

 

[mire]

za jagnjetinu- kakav origano mimo ruzmarina 

[Braća Strugacki]

možda pravi picu, polako, sačekaj

[aram]

ako je komadina ovo što kaže adam. i da, bolje ruzmarin.

[jezovuk]

+1 za ruzmarin i za adamov predlog

Dodataci predlogu:

- veče pre pečenja usoliti i natrljati marinadom na bazi maslinovog ulja sa dodatkom ruzmarina, soli, bibera, bluka i slično, već po ukusu. Ostaviti u kesi / foliji / posudi prekrivenoj streč folijom prekonoć u frižideru

- pečenje može u plehu zatvorenom alu folijom ili poklopljenoj posudi sa malo vode/piva pri dnu (može i malo limunovog soka) - rerna zagrejana na 150-200, pa se smanji na 120-150 kad uleti jaga i ostavi što reče adam duuugo. Izbegne se prelivanje. Finiš otklopljeno da uhvati koricu.

- u moču može krompir posle pa u rernu, ali može i bundeva ili batat. Batat bude sladak, masan, slan i lepljiv. Preporučam

[adam]

ja vise volim origano s jagom. moze i ruzmarin, naravno, cak je to najcesce koriscen zacin za jagu al meni je dosta jak pa mi je origano drazi. 

 

jedino se razbaskarim s ruzmarinom kad pravim ribu. a ako je rostilj, onda ide omanji zbun na zar ispod da fino osmudi. 

[makondo]

Čitam ove novogodišnje menije, a ovaj francuski buldog me gleda....